Fyllda paprikor med quinoa och svamp

Steg för steg-guide

Förberedelse av Quinoa:

• Skölj quinoan noggrant under kallt vatten.
• Koka upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Tillsätt quinoan och låt sjuda i ca 15 minuter tills vattnet är absorberat och quinoan är fluffig.

Förberedelse av Grönsaker:

• Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme.
• Tillsätt hackad lök och vitlök, och stek tills de är mjuka.
• Tillsätt hackade champinjoner och stek tills de är gyllenbruna.
• Blanda den kokta quinoan med lök- och svampblandningen. Smaka av med salt och peppar.

Förberedelse av Paprikor:

• Skär av toppen av paprikorna och ta bort kärnorna.
• Fyll paprikorna med quinoablandningen.

Baka i Ugnen:

• Förvärm ugnen till 180°C.
• Placera de fyllda paprikorna i en ugnsform och täck med folie.
• Baka i ugnen i cirka 30 minuter eller tills paprikorna är mjuka.

Servera:

• Lägg upp de fyllda paprikorna på en tallrik och garnera med färska örter och en skvätt balsamvinäger om så önskas.
• Servera direkt och njut av en härlig vegetarisk måltid.

Smaklig måltid!